Pour 6 personnes :

2 oignons
6 beaux filets de poulet
1 grosse boîte de tomates pelées
1 boîte de lait de coco de 40 cl
2 cuillères à soupe de pâte de curry
1 grosse racine de gingembre frais
1 bâton de cannelle
2 cuillères à soupe d'huile
1 citron vert
1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation

1 Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Ajouter le gingembre râpé et la cannelle. Ajouter ensuite la pâte de curry et bien mélanger.

2 Détailler les filets de poulet en morceaux. Les ajouter dans le wok et les faire revenir quelques minutes.

3 Ajouter les tomates pelées et le lait de coco. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

4 Ajouter le zeste du citron vert puis le jus. Saler, poivrer. Parsemer le plat de coriandre fraîche hachée au moment de servir.


Pour finir... Servir avec un riz sauvage mélangé à du riz basmati. Cette recette de base est également excellente en remplaçant le poulet par des tronçons de lotte et des crevettes roses entières.